最好吃的运城鸡
运城的美食中，最好吃的要数运城大盘鸡。运城大盘鸡是山西运城的一道传统名菜，具有浓郁的陕西菜风味，以其独特的烹饪方法和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。
运城大盘鸡的特点：
麻辣鲜香 ：运城大盘鸡的特点是麻辣鲜香，汤汁浓郁，面条筋道，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，还有生洋葱增加爽口感。丰富多样：
这道菜融合了晋南、陕西、河南等地的风味，食材丰富多样，包括鸡肉、青椒、干红辣椒、姜、大葱、大蒜等。
秘制腌制：
精选10个月以上的原生态土鸡，从背部切开，将残余的鸡肺、血块和脂肪块掏净，冲洗之后放入酱油、香料、晋盐、白糖、葱、姜和黄酒，用手仔细揉搓抓匀，腌制完成后香气扑鼻。
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运城·摇滚炒鸡（运城总店）。香酥鸡：
香酥鸡是传统的山西名菜，在晋菜中属于中路菜系，在运城更是广受欢迎。它兼收南北之长，将酥香、厚味体现得淋漓尽致。
做法简介
1. 将鸡切成块状，用开水焯水去腥。
2. 鸡块捞出后，放入冷水中漂洗几遍，沥干备用。
3. 青椒洗净去籽，切成长条。
4. 姜片切丝，蒜切末，大葱切段。
5. 热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜进行炒香。
6. 加入鸡块翻炒，炒至表面变白，倒入适量的料酒煸炒均匀。