卤鹅肠怎么做好吃

卤鹅肠的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：简单卤鹅肠

材料

鹅肠

盐

酒

醋

卤水

葱花

步骤

鹅肠破开冲洗，再用盐、少许酒、醋搓洗，之后用水清洗，再用水浸泡几分钟，捞出沥干水。

将卤水烧开，放鹅肠，卤5-6分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可。

方法二：潮汕风味卤鹅肠

材料

鹅肠2000克

卤汁2000克

盐5克

醋5克

姜5克

葱5克

步骤

将鹅肠刮开，洗净。用盐、醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。

将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。

方法三：五香卤鹅肠

香料

姜片

葱结

香叶

八角

桂皮

茴香

花椒

丁香

草果

罗汉果

步骤

将香料放入锅中，加水煮开，再加适量盐、老抽、调色调味，小火熬制一个小时。

卤水烧开后，将鹅肠放入卤汁中，不断搅动约10秒，起锅晾凉后切小段。

方法四：简易酱卤鹅肠

香料

八角10克

甘草8克

桂皮7克

陈皮6克

山奈6克

草果4克

花椒4克

小茴香3克

白蔻1克

香叶1克

红蔻1克

丁香1克

红曲米15克

调味料

生抽1100毫升

冰糖350克

料酒40克

玫瑰露酒4克

步骤

香料清洗后用白酒浸泡半小时，放入汤包中，加入生抽、生姜大火沸腾，转中火搅拌，预防冰糖粘底，冰糖融化后转小火半小时。

卤水可以反复使用，每次使用前鹅肠先焯水三分钟，冷漂沥干水分后加入卤水，小火低温浸泡五分钟。

方法五：豆瓣酱卤鹅肠

材料

鹅肠250克

绿豆芽50克

豆瓣酱2勺

花椒粒若干

干辣椒3个

冰糖少量

香叶2片

桂皮一小块

姜2片

蒜4瓣

饮用水4碗

豆辨酱两勺

老抽2勺

步骤

热锅倒油爆香料头，加入饮用水、酱油、老抽，放进鹅肠，焖煮到汤汁收干即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。