西点店原料配料表

西点常见配料表如下：

高筋粉：

蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包。

中筋粉 （也称富强粉）：适用于制作饼干、蛋糕等。

低筋粉：

蛋白质含量8.5%以下，适合做蛋糕胚、饼干等。

泡打粉：

使产品产生气泡，有膨松口感，酸碱值为中性。

玉米淀粉：

具有凝胶作用。

塔塔粉：

用作打发蛋白，稳定蛋白泡沫，常用于戚风蛋糕。

SP（乳化剂）：

用于增加食品的稳定性和乳化性。

吉利丁：

植物性胶类，用于果冻及慕斯蛋糕。

白砂糖：

增加甜味和保湿。

黄油：

乳脂肪，具有香气和柔软产品。

牛奶：

提供芳香和水份，增加色泽和营养。

香草粉或 香草精：

增加产品的香味。

起酥油：

用于增加酥脆度。

动物奶油和 植物奶油：

用于装饰蛋糕和制作慕斯。

奶酪：

增加风味和质感。

水果果酱：

增加风味和颜色。

改良剂：

粉状或膏状，用于改善面团的加工性能和成品的质地。

酵母菌：

用于制作面包、馒头等发酵食品，几乎不用于蛋糕。

小苏打粉（b.s.）：使产品产生气泡，有膨松口感，酸碱值为碱性。

盐：

增加面粉的粘性和弹性，降低油腻度。

色拉油：

用于制作某些西点的油脂成分。

橘子水或其他果汁 ：用于增加风味和香气。

可可粉：

用于制作巧克力口味的西点。

黑樱桃、 黑巧克力、 薄荷叶、 樱桃酒等：用于增加特定西点的风味和装饰。

这些配料在西点制作中广泛使用，可以根据不同的需求和口味进行选择和搭配。