用巧克力做出的西点
巧克力在西点中的使用非常广泛,可以制作出各种美味和富有创意的甜品。以下是一些使用巧克力制作的西点食谱:
巧克力汤圆
将糯米粉加开水搅拌成面团,加入可可粉增加巧克力风味。
巧克力切碎或融化后加入黄油、炼奶、淡奶油等搅拌成馅料。
将馅料包入糯米皮中,搓圆煮熟即可。
巧克力咖啡司康
将低筋面粉、白砂糖、泡打粉、盐拌匀,加入冰黄油用手搓匀。
加入牛奶和速溶咖啡混合液,再加入鸡蛋拌匀,随后加入切碎的巧克力。
将面团擀成2厘米厚的长方形,放入冰箱冷藏一小时,取出后切成圆形,放入预热好的烤箱,190度烤18分钟左右。
榛果巧克力米花
将巧克力与榛果酱隔水融化,加入米花混合均匀。
马斯卡彭慕斯
蛋黄、细砂糖、牛奶隔水加热,加入吉利丁片,再将马斯卡彭打软,与蛋液混合。
将奶油加入细砂糖打发,倒入马斯卡彭中混合均匀,倒入模具中冷藏4小时,表面喷洒巧克力粉,放上草莓装饰。
巧克力戚风蛋糕
准备八寸戚风蛋糕一个,淡奶油250克,白糖50克,巧克力粉适量,牛奶180克,巧克力100克,吉利丁片5克。
巧克力与牛奶加热至巧克力融化,放入泡软的吉利丁片拌均,至吉利丁片融化。
淡奶油放入白糖打发至七分发,将巧克力液倒入淡奶油拌均,成慕斯糊。
蛋糕切下放入饭盒内倒入慕斯糊,另一个盒子也如此放入蛋糕,倒入慕斯糊,剩下的边角蛋糕摆平放入大的容器,倒入慕斯糊放冰箱冷藏4小时,拿出表面喷洒巧克力粉,放上草莓装饰。
巧克力泡芙
制作泡芙面团,将黄油和巧克力一起隔水加热融化,冷却后加入打散的鸡蛋和低筋面粉拌匀。
将面糊放入裱花袋,挤出大小不同的面团,烤制成熟后,底部扎洞让蒸汽跑出。
制作巧克力酱,将牛奶加热加入巧克力搅拌至融化,加入蛋黄、面粉、糖、可可粉和玉米淀粉搅拌成卡士达酱,冷却后装入裱花袋,挤入泡芙球中。
巧克力慕斯
将黑巧克力和牛奶搅成巧克力酱,均匀摊在蛋糕上,抹平后冷却。
将蛋糕切成10角,端给爱人或朋友,享受美味。
巧克力戚风蛋糕
准备好所有食材,包括蛋白、低筋面粉、玉米淀粉、柠檬汁、细砂糖、黑巧克力和盐。
将黑巧克力刨成碎,打蛋清加入柠檬汁和糖打发至湿性发泡,加入低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀,加入巧克力碎继续翻拌。
将蛋白糊倒入模具中,烤制35分钟,晾凉后脱模切块。
巧克力坚果蛋糕
烤箱调至180℃,放进胡桃、杏仁烤10分钟至金色,放凉后碾碎。
鸡蛋和蛋清分次加入白砂糖打散,加入黑巧克力、面粉、可可粉和烤好的坚果碎,混合均匀揉成软面团,烤制40分钟,放凉后分切成12份,撒巧克力屑,饰以糖霜。
巧克力夹心小饼
将蛋黄和糖打散,蛋白打至接近干性发泡,将蛋黄糊倒入蛋白中混合均匀,加入低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中,挤成小圆饼,烤约10分钟。
烤好后晾凉,将两片形状最接近的作为一组,中间涂上果酱或巧克力酱,夹入融化好的巧克力液,待凝固后装饰。
这些食谱涵盖了从传统到创意的巧克力西点制作,可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。