好吃的凉醋汁

经典中式凉拌汁

材料：生抽3勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、蒜末适量、葱花适量、鸡精适量。

调配方法：先将蒜末、葱花放入碗中，然后加入其他调料，搅拌均匀即可。

万能凉拌汁

材料：生抽2勺、陈醋4勺、白糖半勺、盐适量、辣椒油1勺、香油半勺、鸡精少许。

调配方法：取一个小碗，加入2勺生抽和4勺陈醋，这是酸咸比例的基础。加入半勺白糖和少许盐，搅拌均匀，尝尝是不是自己喜欢的咸甜度。最后加入蒜末和芝麻提香。

招牌凉拌汁

材料：香葱、大蒜、干辣椒、干花椒、辣椒面、白芝麻、食盐、生抽、香醋、白糖、食用油。

做法：准备好所有调料，香葱切末，大蒜切末，干辣椒切段，花椒炒香后磨成花椒碎，白芝麻也炒熟。准备一个碗，加入葱花、蒜末、干辣椒段、粗辣椒面、细辣椒面、花椒碎、白芝麻，比例是1:1:1:1:1:1:1，用筷子搅拌均匀。锅里倒入适量油，开大火烧至六成热，将热油倒进小碗里，边倒边用筷子搅拌，激发出香味和辣味。加入适量半勺食盐、2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、半勺蚝油、1勺香菜末，1勺花生碎，最后倒入适量清水，用筷子搅拌均匀，招牌凉拌汁就做好了。

老醋汁

材料：生抽1勺、陈醋1勺、米醋半勺、香油少许、蒜末适量、盐适量、白糖2勺。

调配方法：将上述调料放入碗中，搅拌均匀即可。适用于拌制海蜇头、黄瓜等凉菜。

糖醋汁

材料：番茄酱1勺、生抽少许、白糖适量、陈醋少许、清水适量。

调配方法：在碗中放上两勺的生抽，三勺的白糖，一勺的陈醋，加清水适量，搅拌均匀即可。适用于拌制蔬菜如糖醋萝卜等。

这些凉拌醋汁的调配方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方，调整酸、甜、咸、辣的平衡，以达到最佳的口感效果。