八大碗红烧丸子做法
基本做法
将肥瘦相间的猪肉剁成肉末，加入鸡蛋、淀粉、盐、耗油、料酒、生抽、老抽、糖等调料，搅拌均匀。
将肉馅团成丸子，放入油锅内炸至金黄捞出。
锅中加入高汤，烧至粘稠收汁，装盘即可。
加入蔬菜的做法
去皮剁成肉馅，加入鸡蛋、盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀。
油菜去茎叶过油，肉馅挤成丸子，炸至焦黄浮起。
放入葱姜蒜炒出香味，丸子放入锅中，倒入酱油、白糖翻炒出锅。
加入荸荠粒和面包屑的做法
猪肉馅加入鸡蛋、葱姜末、荸荠粒、面包屑、淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、糖，搅拌均匀。
挤入丸子，稍微定型后炸至金黄。
锅中留底油，放入葱姜大料炒香，倒入调好的酱汁，烧开后放入丸子，小火慢慢烧至收汁，淋入香油。