猪脚酒店做法

猪脚酒店的做法通常包括以下几个步骤：

准备猪蹄

选择新鲜的猪蹄，通常选择前蹄，因为前蹄肉多骨头少，口感更好。

将猪蹄剁成小块，清洗干净，去除表面的乳毛和杂质。

焯水

将猪蹄放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

炒制香料

锅中放入底油，油温八成热，下入葱姜蒜以及八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味。

加入豆瓣酱和酱油，继续煸炒至红油色。

炖煮

将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的清水，水量要漫过猪脚一大截。

调入盐、鸡精、味精、耗油、海鲜酱、东古一品鲜等调料，用小火慢炖一个小时，然后关火焖一个小时，让其慢慢入味。

收汁

最后开大火收汁，使汤汁变得更加浓郁，同时让猪蹄表面形成一层光亮的芡汁。