丽江哪种凉粉好吃又好吃

丽江的鸡豆凉粉是 非常推荐的一种凉粉小吃，具体信息如下：

推荐理由

鸡豆凉粉是丽江古城的招牌小吃，以丽江特有的鸡豆为主要食材，具有独特的口感和风味。

鸡豆凉粉呈墨绿色，可切片加佐料凉拌，也可切片在油锅里煎至两面金黄，再蘸着蘸水吃，口感脆嫩麻辣，非常爽口。

在丽江，鸡豆凉粉有凉热两种吃法，夏季多为凉吃，冬季则是热吃，不同的吃法适合不同的季节和口味需求。

历史与文化

鸡豆凉粉在乾隆《丽江府志》中曾被称作“食黑豆腐”，是丽江地区经久不衰的风味小吃。

这种小吃不仅美味可口，而且营养丰富，含有多种氨基酸及微量元素和各种维生素。

推荐吃法

凉拌凉粉：将凉粉切成片，加入红辣椒、绿韭、花椒、芥沫、酸醋等佐料，色香味俱佳，爽口开胃。

煎凉粉：将凉粉在平底锅两面煎黄，再按个人口味加上麻、辣、酸的各种佐料，味道细腻爽滑。

凉粉汤：用比较清的粉浆煮成鸡豆豆浆喝。

凉粉锅巴：凉粉熬到最后锅底剩下的“锅巴”，铲下来切丝，韧性嚼劲十足。