江油凉拌肥肠做法

江油凉拌肥肠的做法如下：

准备材料

肥肠：500克

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

花椒粉：适量

生抽：适量

醋：适量

红油辣椒：适量

鸡精：适量

香油：适量

处理肥肠

肥肠洗净后，用面粉和白醋清洗，去除腥味和杂质。

肥肠冷水下锅，放入葱姜料酒焯水二十分钟，捞出切块。

炒制

锅烧热，倒入少许油，加入白糖炒糖色，小火慢炒至糖色变浅棕色。

加入清洗好的肥肠，翻炒均匀，使肥肠上色。

锅内再倒入少许油，放入花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、香叶，炒出香味。