子姜鸭不辣的做法

要制作不辣的子姜鸭，可以采取以下几种方法：

减少辣椒的使用量 ：在炒制过程中，可以减少辣椒的用量，甚至完全不加辣椒。例如，在文档1中，只加入了小米辣，而没有加入其他辣椒。

选择不辣的辣椒：

如果喜欢辣味，可以选择不辣的辣椒品种，或者在炒制时最后加入辣椒，以减少辣味。

使用其他调料增香：

可以使用其他香料如花椒、香叶等来增加菜肴的香味，而不依赖辣椒。

方法一：减少辣椒

准备食材：

鸭肉剁小块，子姜块，大蒜瓣，豆瓣酱，鸡精，料酒，花椒粒，蚝油，老抽，盐。

炒制

鸭肉剁小块，加水加料酒煮出血水，捞出沥干水分。

锅里加油，倒入鸭肉翻炒，煸出多余的油脂，炒至鸭肉焦黄。

加入香叶、花椒、桂皮、豆瓣酱炒香，加入老抽、生抽、料酒，最后加入少许盐调味。

加入开水，没过鸭肉，盖盖，小火焖半个小时。

加入仔姜丝、大蒜、小米椒翻炒，最后加入蚝油大火收汁即可。

方法二：选择不辣的辣椒

准备食材：

鸭肉半只，子姜适量，大蒜几瓣，豆瓣酱一勺，鸡精一勺，料酒一勺，花椒粒一小把，蚝油一勺，老抽适量，盐适量。