猪大肠怎么做好吃火锅

猪大肠做火锅的步骤如下：

将猪大肠用盐和醋反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味。

放入开水锅中焯水，捞出后再次用温水洗两次，然后切成节。

锅内菜油烧至四成热时，下入辣椒略炒后捞出。

锅内再下猪油，化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜、葱，掺鲜汤烧开，放香料包、豆豉茸、醪糟汁、盐、冰糖熬制。

后放入大肠段熬15分钟，再下干辣椒和花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅内，与肉、内脏和素菜原料、味碟入席即成。

泡菜、豆腐、扁蒲、青蒜、豆皮、青辣椒、红辣椒、年糕等食材分别切好备用。

年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。

大肠加1/3大肠调味料拌匀，锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠。

倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。

食用时可先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味后再取食之。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的猪大肠火锅了。注意在清洗猪大肠时要彻底去除异味，以保证火锅的口感和卫生。