弹簧鱼做法

板黄鱼

原料：板黄鱼1条，面粉50克，鸡蛋2只，盐、胡椒粉少许，黄油50克，色拉油少许。

做法

1. 板黄鱼清理干净，去皮去骨，鱼肉包长方形，外裹打碎搅匀的鸡蛋浆和面粉，撒盐、胡椒粉，待用。

2. 煎锅加色拉油，油烧热，将鱼块煎至色黄，放烤箱烤熟，黄油放干净，溶化并着色，浇鱼肉上，即可食用。

炮弹鱼

方法一

原料：鲜炮弹鱼；辅料：洋葱、青椒、红甜椒、黄甜椒、葱段、蒜末、地瓜粉、糖醋酱、水、酒、糖、蛋。

步骤：

1. 鱼洗净，去鳞片内脏，以腌料腌约20分钟，均匀沾裹地瓜粉备用。

2. 洋葱去皮切片，青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3. 起油锅，油热至180摄氏度，放入腌好的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

4. 锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及备用的辅料煮沸关火。

5. 将鲜鱼加入拌匀即可。

方法二：