手打竹升面的做法

手打竹升面的做法如下：

准备材料

高筋面粉500克

鸭蛋2-3个（根据面团湿度调整，带壳重量约250克）

盐5克（用于增加面条的筋性）

温水（可选）：如果面团过干，可以少量添加，但一般制作竹升面时不加水

食用油（可选）：面团难以成团时可加少量，帮助面团光滑

制作步骤

和面：

在一个大碗中，打入鸭蛋并打散，不需要打起泡。

将面粉和盐混合后，加入鸭蛋液中，用筷子搅拌成絮状。

如果面团过于干燥难以成团，可以少量添加温水，但切记不要加多，以免影响面条的口感。

用手将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

压面和擀面：