西点会用到牛油吗

西点制作中会用到牛油。牛油，也被称为奶油，是从牛奶中提取的油脂，在西点制作中通常被称为烘焙油脂。它可以用于制作各种糕点、面包以及中餐中的高汤等。在西点中，牛油可以增加食品的口感和风味，例如在制作牛油曲奇时，牛油的使用可以使曲奇更加酥松美味。此外，在制作一些需要起酥或膨胀多层次的产品时，也会使用到含有较高熔点动物性牛油的油脂，这类牛油一般含水以不超过20%为佳。因此，牛油在西点制作中的应用是较为广泛的。