脱骨鸡爪怎么调料好吃

脱骨鸡爪的调料做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 鸡爪去指甲，加入姜和葱，冷水下锅，倒入料酒，大火煮8分钟。

2. 煮好后，去除表面油脂，过冷水降温，划一刀脱骨。

3. 准备调料碗，加入蒜末、芝麻、辣椒面，淋上热油激发香味，再加入生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐和白糖。

4. 加入柠檬汁和雪碧或凉开水，搅拌均匀，最后加入香菜、百香果和小米辣，搅拌即可。

方法二：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，中间切断，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥。

2. 热油炒葱蒜洋葱，加入剁椒和郫县豆瓣酱炒香。

3. 鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽、花椒、香叶、辣椒粉、白胡椒，倒入啤酒或可乐，炖煮至汤汁浓稠，加入年糕或配菜，炖煮5分钟，加青蒜出锅。

方法三：

1. 鸡爪剁好，冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，大火煮出血沫后捞出来，控干水分。

2. 热油炒鸡爪，加盐、米酒、老抽，炒至上色，蒸10分钟。