各种西点饼干做法

西点饼干制作方法

简易版西点饼干

食材：

低筋面粉65克

白砂糖30克

鸡蛋2个

炼乳10克

步骤：

分离鸡蛋 ：取两个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器中。

搅拌蛋黄：

蛋黄中加入炼乳，搅匀备用。

打发蛋白：

蛋清中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜的纹路不消失。

混合面糊：

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，从下至上，从外到里拌匀。

加入面粉：

加入65克低筋面粉，翻拌至无干粉。

挤面糊：

将面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出薄薄的小圆面糊，尽量大小一致。

烘烤：

烤箱上下层温度设置为170度，预热5分钟，烤10分钟左右，至圆饼四周颜色略深。

晾凉：

小饼晾凉后放入密封盒中，健康的小零食即完成。

蔓越莓饼干

食材

黄油300克

糖粉200克

鸡蛋2个

低筋面粉480克

蔓越莓100克

步骤：

软化黄油 ：将黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。

加鸡蛋：

逐个加入鸡蛋，继续搅拌。

加面粉与蔓越莓：

加入低筋面粉和蔓越莓，继续搅拌至无面粉状态。

成型：

将面团搓成长条，冷冻定型后切成小块。

烘烤：

在烤盘上刷上全蛋液，以180℃烤制15分钟。

巧克力饼干

食材

黄油300克

红糖125克

海盐5克

鸡蛋110克

中筋面粉400克

无铝泡打粉8克

小苏打4克

黑巧克力200克

牛奶巧克力100克

早餐玉米片100克

坚果碎200克

步骤：

软化黄油与搅拌：

将黄油与红糖、海盐混合，用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。

加鸡蛋：

分次加入鸡蛋液，每次加入后充分搅拌。

加面粉与泡打粉：

将面粉、泡打粉和小苏打加入黄油中，搅拌均匀。

加巧克力与坚果：

加入切碎的巧克力和坚果碎，继续搅拌。

成型：

将面团分成40克一份，压扁后放入烤盘。

烘烤：

以170度烤20-30分钟，直到表面金黄酥脆。

这些方法提供了不同口味和复杂度的西点饼干制作方法，从简易版到复杂版应有尽有。可以根据个人喜好和烘焙经验选择合适的方法尝试制作。