凉拌猴腿菜怎么做好吃

凉拌猴腿菜的做法如下：

准备材料

猴腿菜半斤

盐适量

香油1汤匙

干辣椒5-6个

大蒜3瓣

生抽1汤匙

白糖少许

味精少许

处理猴腿菜

切去猴腿菜茎的底部，再将猴腿菜切成4-5厘米长的小段。

锅内加水烧开，下入猴腿菜焯水，水开后煮1分钟左右，将猴腿菜捞出。

将猴腿菜捞出后，立即放到冷水中投凉，使猴腿菜保持脆嫩的口感，清洗2-3遍，洗去绒毛，然后沥净水分，放在盆内待用。

准备调料

大蒜切成末。

干辣椒剪成段，放在碗内备用。

炸制辣椒油

锅内加油烧热，将热油淋在装干辣椒的碗内，炸出香味，注意油温不要过高，以免炸糊。