切块西点蛋糕做法

材料：

低筋面粉 160g

鸡蛋 6个

玉米油 3勺

泡打粉 半小勺

奶粉 25g

清水 90g

糖 40g（加入蛋黄）

制作方法：

分离蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。

分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。

加入水，轻轻搅拌均匀，筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉。

用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用（不要画圈，要像炒菜一样切拌）。

蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。

将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。

把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。

送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。

直到表面变成金黄色即可，倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。

待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。

这个做法适合制作基本的西点切块蛋糕，口感松软，适合家庭烘焙。