美食西点专业术语

美食西点的专业术语包括以下几类：

慕司：英文MOUSSE的译音，是一种将鸡蛋和奶油打发后与其他调味品调合制成的松软甜食。

泡芙：英文PUFF的译音，是一种以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺制成的点心。

曲奇：英文COOKITS的译音，是一种以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的酥松饼干。

布丁：英文PUDDING的译音，是一种以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，通过蒸或烤制而成的柔软点心。

派：英文PIE的译音，是一种油酥面饼，内含水果或馅料，常用原形模具做坯模，有甜咸两种口味。

挞：英文TART的译音，是一种以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的小型点心。

沙勿来：英文SOUFFLE的译音，是一种充气量大，口感松软的点心，有冷食和热食两种。

巴非：英文PARFAIR的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

果冻：是一种用糖、水和啫喱粉调制而成的冷冻甜食。

啫喱：英文JELATINE或JELLY的译音，是一种无色无味的食用胶粉，用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类甜食制品。