烘焙西点有哪些类型

烘焙西点主要可以分为以下几类：

蛋糕类西点非常常见，根据材料和制作方法的不同，可以细分为多种类型，包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等。

面包类西点以面粉为主要成分，通过发酵工艺制作而成，种类繁多，包括汉堡包、甜面包、吐司面包、热狗等。面包的口感多样，包括甜、咸口味，以及硬质、软质、松质和脆皮等多种类型。

混酥类点心是以黄油、面粉、白糖和蛋等为主要原料，经过擀平、成型和精心装饰等多道工序制作而成，具有酥脆但不分层的口感。这类点心包括各种派、塔及干点心等，口味可分为甜味和咸味两种。

清酥类西点，又被称为帕夫点心，是由水调面坯和油面坯相互交替叠合，并经过多次擀叠、冷冻形成新面坯的基础上加工而成。这类点心具有分明的层次和松酥的口感，可分为甜咸两种口味。

巧克力类西点是指直接使用巧克力或以巧克力为主要成分，再结合奶油、果仁、酒类等食材调制而成的甜点。

饼干和曲奇以其酥脆的口感受到人们的喜爱，常见的有苏打饼干、消化饼、曲奇、威化等。

挞和派是一种有底壳的点心，内填入水果、奶油等材料，包括水果挞、奶油挞、苹果派、肉馅派等。

泡芙类是一种通过高温加热使面团膨胀成空心的甜点，具有酥脆的外皮和柔软的内心。

冷冻甜食类包括各种冷冻甜品，如冰淇淋、冰沙等，是夏日里非常受欢迎的甜点。

除了上述主要类别外，还有一些其他类别的西点，如糖果、干点等。

这些分类方法并不是绝对的，不同地区和不同糕点店可能会有自己的分类方式。但以上列举的是市面上较为常见和通用的分类方法。