咖啡西点面包做法

1. 帕帕罗蒂咖啡面包

食材用料：

主面团：高粉500克、砂糖40克、盐5克、蛋液60克、干酵母5克、咖啡液5克、牛奶330克、黄油40克

咖啡酥皮：黄油50克、砂糖35克、蛋液50克、低粉50克、咖啡液5克

馅料：黄油小块适量

做法：

1. 准备好所有材料，主面团除黄油和盐之外所有材料放入桶内，二档一分钟使液体与粉类充分融合，五档搅拌7分钟至无干粉，加入盐搅拌均匀，加入黄油搅拌出手套膜状态，揉好的面团收圆醒发约两倍大。

2. 平均分成12个小面团收圆松弛15分钟，松弛好的面团排气包入小块黄油后收口捏紧，醒发约1.5倍大。

3. 制作酥皮：软化黄油和糖搅拌均匀，分次加入蛋液和咖啡液搅拌均匀，加入低粉搅拌至无干粉备用。

4. 醒发好的面团挤一圈酥皮到表面，撒上适量巧克力豆，放入预热好的烤箱160度18分钟左右，美味的帕帕罗蒂咖啡面包就完成啦。

2. 咖啡墨西哥面包

食材用料：

高筋面粉250克、牛奶100克、鸡蛋1个、细砂糖40克、干酵母3克、盐1/4茶匙、黄油25克

咖啡墨西哥酱：全蛋液45克、黄油45克、低筋面粉45克、咖啡粉5克、杏仁粉30克

做法：

1. 把牛奶、鸡蛋、酵母、糖加入主锅，2分钟/37℃/速度3，混合。

2. 加入面粉，30秒/3速—6速，搅拌。

3. 加入盐，揉面键3分钟，加入黄油，再揉3分钟。

4. 取出，平均分为8个，一个大概59克，滚圆，发酵至2倍大。

5. 面包发酵期间，做咖啡墨西哥酱，黄油最好提前室温软化，所有材料加一起，1分钟/速度3混合，混合好的糊装入裱花袋，没有裱花袋用厚实一点的保鲜袋代替。

6. 面团发酵好，开始挤酱前，先预热烤箱180度10分钟，裱花袋剪个小口子，把酱均匀挤在面包上，上下管180度，烤15分钟，烤好取出，满屋飘香。

3. 简单咖啡面包

食材用料：

高筋面粉120克、鸡蛋1个、牛奶30克、黄油30克、细砂糖15克、速溶黑咖啡2条、泡打粉4克、盐1克

做法：

1. 准备好材料：鸡蛋打散，面包粉和泡打粉混合过筛。

2. 黄油切小块，室温软化，倒入面包粉、咖啡粉、泡打粉、盐、糖，搓成粗颗粒，倒入蛋液、牛奶，揉到没有干粉，成团，然后盖保鲜膜静止10分钟。

3. 静置结束，整成自己喜欢的形状，刷一层蛋液，可以撒些椰子片，上下火180°，12分钟，高筋粉成品很松软，咖啡味道很浓。

4. 咖啡脆皮面包

食材用料：

高筋面粉300克、奶粉10克、鸡蛋1个、细砂糖60克、酵母5克、牛奶125克、盐2克

脆皮材料：黄油40克、糖粉30克、咖啡粉10克、盐2克、鸡蛋40克、低筋面粉40克

做法：

1. 除黄油之外所有材料混合，揉成面团，至粗膜状态，酵母先用牛奶化开，根据面粉的吸水量慢慢加牛奶。

2. 面团中加入室温软化好的黄油和盐，揉至扩展阶段，发酵好的面团排气，分成六分，揉成半球状，放入烤箱发酵。

3. 二次发酵时制作脆皮部分，室温软化的黄油加入咖啡粉、糖粉和盐搅匀，再加入鸡蛋液搅匀，最后加入低筋面粉拌匀后装入裱花袋，挤在二次发酵好的面团表面。

4. 烤箱预热180度，烤15分钟，面包