水鱼配红酒

水鱼（通常指的是鱼）与红酒的搭配是可以的，但需要注意一些细节和搭配方式：

可以在烹饪鱼的过程中加入少量红酒，通常在鱼快熟时加入，以保留酒的香味并避免酒精挥发过多影响口感。

加入红酒的时间不宜过早，以免酒精挥发影响最终的菜肴风味。

选择口感较为柔和的红酒，如梅洛、品丽珠等，避免选择口感过于浓烈的葡萄酒。

浅色鱼类（如鳕鱼、鲈鱼）适合搭配白葡萄酒，而深色鱼类（如鲑鱼、金枪鱼）则可以与红酒相得益彰。

红酒能使鱼肉的表层变嫩，同时增加其香味，使菜肴更加美味。

在制作鱼肉时加入少量红酒，可以增加鱼香，同时保鲜。

虽然红酒和鱼可以搭配，但并不是所有鱼类都适合与红酒搭配，选择合适的鱼类和红酒能够提升菜肴的整体风味。

一般情况下，红酒更适合与大块炖肉或含有大块肉食的菜肴搭配，而不是与鱼类搭配。

综上所述，水鱼配红酒是可行的，但需要根据具体的鱼类和烹饪方式选择合适的红酒，并注意加入的时间和量，以充分发挥红酒的优势并避免影响菜肴的口感。