西点中最有用的

在西点制作中，以下几种成分被认为是非常有用的：

鸡蛋：

鸡蛋是烘焙中不可或缺的原料，它们不仅提供丰富的蛋白质和脂肪，还能增加成品的色泽和香气。通过搅拌，鸡蛋能产生细腻的泡沫，使蛋糕体积膨松。

糖：

糖在蛋糕中除了增加甜味，还有柔软和保湿的作用。它保持材料中的水分，使面糊细致有光泽，易上色，并延缓成品的干燥老化及防腐。

油脂：

油脂在西点中用于增加酥脆度和香气。常用的油脂包括动物奶油、植物油（如橄榄油、沙拉油、花生油等），以及黄油。不同的油脂能带来不同的口感和风味。

面粉：

面粉是决定点心口感的关键因素。高筋面粉常用于制作面包，增加弹性和嚼感；低筋面粉则适合制作蛋糕、饼干等，使成品口感细腻。

泡打粉：

泡打粉是一种复合膨松剂，用于制作蛋糕、酥饼等，能使面团迅速膨胀，使烘焙食品产生松软的口感。

塔塔粉：

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，用于帮助蛋白打发，使泡沫更稳定、持久，在制作某些西点的过程中可以中和碱味，使颜色更洁白。

酵母：

酵母是一种单细胞微生物，常用于制作面包，能增加面包的营养价值和松软口感。

乳制品：

如鲜奶、奶粉和炼乳等，它们不仅提供丰富的营养，还能改善西点的工艺性能，增加奶香和风味。

香料和草药：

如迷迭香、百里香、欧芹和罗勒等，这些香料和草药能增添西点的香气和风味，使成品更美味。

防腐剂和乳化剂：

如塔塔粉、食品防腐剂和乳化剂等，这些添加剂可以延长西点的保质期，改善其质地和稳定性。