餐饮食品安全宣讲内容

餐饮食品安全讲解内容可以包括以下几个方面：

食品安全法律法规

《中华人民共和国食品安全法》：

立法背景、主要内容和法律责任。

食品生产经营者应当遵守的基本规定，如食品原料采购、食品加工制作、食品储存与运输、食品留样等。

《学校食品安全与营养健康管理规定》：

学校食品安全管理职责、食品安全风险防控、营养健康管理等规定。

学校应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全教育和培训，定期开展食品安全自查和风险评估。

食品安全管理知识

食品原料采购与验收：

食品原料采购的原则、渠道选择、质量要求及验收标准。

索证索票、进货查验等制度的执行。

食品加工制作规范：

食品加工制作过程中的卫生要求、操作规范、时间温度控制等。

食材清洗、切配、烹饪、盛装等环节的注意事项。

食品储存与运输：

食品储存的环境条件、温度控制、分类存放等要求。

食品运输过程中的卫生和安全措施。

食品留样与记录：

食品留样的目的、方法、数量和保存期限。

食品安全记录的重要性，包括进货查验记录、食品加工制作记录、餐具消毒记录等。

食品安全操作技能

个人卫生与防护：

正确的洗手方法、穿戴工作服帽、佩戴口罩和手套等个人卫生防护措施。

食品加工工具与设备的使用：

食品加工工具与设备的清洁、消毒、保养方法。

正确使用和防止交叉污染的技巧。

食品中毒预防与处理：

常见的食品中毒类型、症状、预防措施及应急处理流程。

食品安全事故报告和处置的重要性。

饮食安全知识

养成良好的饮食习惯，如定时定量、不暴饮暴食。

养成吃东西以前洗手的习惯，减少“病从口入”的可能。

不随意购买、食用街头小摊贩的劣质食品和饮料。

生吃瓜果要洗净，避免农药中毒。

不随便吃野菜、野果，避免中毒。

食品安全小常识

购买食物时，注意食品包装是否有生产厂家、生产日期、保质期等信息。

打开食品包装后，检查食品是否具有正常的感官性状，不食用有问题的食品。

注意个人卫生，饭前便后洗手，餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。

少吃油炸、油煎食品，选择健康的烹饪方式。

学校食品安全风险防控

通过课程学习，加强学员对食源性疾病的防控意识。

提高餐饮服务食品安全风险防控能力和危机管理水平。

规范食源性疾病的报告、处置、管理。

常见食品安全误区

用白纸包食物、用卫生纸擦拭餐具、用毛巾擦干餐具或水果等错误做法。

将变质食物煮沸后再吃等错误观念。

通过以上内容的讲解，可以有效提升餐饮食品安全水平，保障公众健康。