没有泡沫的火锅丸子

没有泡沫的火锅丸子制作方法如下：

材料准备

蛋清2个

食盐

料酒

生抽

耗油

葱姜蒜水（提前浸泡半小时）

红薯淀粉（或可用其他淀粉替代）

搅拌肉馅

将葱姜蒜水倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分，以增加口感的鲜嫩Q弹。

加入红薯淀粉（或替代淀粉），继续顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠且有阻力，这个过程大约需要20分钟左右。

煮丸子

锅中水烧开，转小火，从虎口挤出丸子形状，用勺子刮下，下入锅中。

全部下好之后，转大火，水开后撇去表面的浮沫。

煮至丸子漂浮在表面即表示熟透，此时可以捞出丸子，放入凉水中浸泡晾凉。

晾凉后沥干水分，可以放入速冻保存，需要食用时取出解冻即可。