凉粉刮刀做法

刮凉粉的做法如下：

食材准备

绿豆粉或豌豆粉100克

清水400毫升（可根据口感调整）

盐适量

食用油适量

调味料：酱油、蒜末、辣椒油、香醋等

制作步骤

调制粉浆：将绿豆粉放入大碗，慢慢加入清水，边加边搅拌，确保粉浆均匀无颗粒。

煮制：将粉浆倒入锅中，中火加热，边煮边搅拌，防止结块，直至粉浆变透明无气泡。

倒入容器：将煮好的粉浆倒入涂有食用油的碗中，静置冷却。

切割：待凉粉凝固后，倒扣在砧板上，用刀刮成宽条状或小块，根据个人喜好调整。

提示和建议

粉和水的比例要控制在1:4左右，以保持凉粉的Q弹口感。

煮制过程中要保持搅拌，避免底部烧焦。

刮凉粉时力度要适中，避免弄碎凉粉。