柴田西点甜品做法简单

柴田西点甜品的做法如下：

柴田巧克力香蕉蛋糕

用料：

蛋黄 6

全蛋 1

蛋清 6

巧克力 60克

可可粉 60克

砂糖（蛋黄） 75克

砂糖（蛋白） 75克

香蕉泥 222克

奶油 250克

砂糖 50克

香蕉利口酒 12克

糖浆 适量

做法步骤：

1. 蛋黄和全蛋加入砂糖打发至发白，加入可可粉。

2. 再加入隔水融化的巧克力，充分搅拌。

3. 蛋白分三次加入砂糖打发至硬性发泡。

4. 蛋白和巧克力糊混合，把蛋糕糊放进烤盘里，烤箱预热210度，烤10分钟。

5. 香蕉巧克力奶油：75克奶油加热至沸腾，把巧克力切碎加入融化，加入香蕉利口酒，香蕉泥混合搅拌。

6. 淡奶油加入糖充分打发和香蕉巧克力糊混合。

7. 糖浆：糖加入水煮成糖浆加入少量朗姆酒和香蕉利口酒。

8. 组合：在模具底部放入第一片蛋糕片，刷上糖浆，挤入巧克力香蕉奶油，再放入另一片蛋糕，同样刷上糖浆，挤入打入发的淡奶油，再放入第三片蛋糕同样步骤放入糖浆和香蕉巧克力奶油，最后再放上最后一片蛋糕。

9. 放进冰箱冷藏2小时后脱模。

10. 装饰：巧克力隔水融化后，装入裱花袋，用小号裱花嘴不规则的挤出巧克力珠，撒上可可粉。

柴田武的玛德琳焦糖蛋糕

用料：

低粉 39克

杏仁粉 19克

泡打粉 2克

细砂糖 24克

鸡蛋 1个

转化糖浆 2克

焦糖酱 12克

黄油 50克

盐 少许

白砂糖 40克

凉水 12克

热水 20克

做法步骤：

1. 先做焦糖酱：白砂糖40克加凉水12克放入锅中，小火加热至琥珀色成焦糖，立刻关火，加入20克热水，即成焦糖酱，放一旁备用。

2. 低粉+泡打粉过筛两次，倒入容器中，加入杏仁粉，再加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀。

3. 在打散的鸡蛋中加入容器中，用手抽搅拌均匀，再加入转化糖浆，用手抽搅拌均匀，然后加入焦糖酱，继续用手抽搅拌均匀。

4. 黄油煮沸，加到以上的面糊中，用手抽搅拌均匀。

5. 玛德琳模具先涂上脱模膏，然后再细细的撒少许少许盐在模具上，面糊静止约10分钟左右，装入裱花袋，挤入模具8-9分满，放入烤箱中以200度约烤10分钟左右。

柴田武的修女蛋糕

用料：

杏仁粉 93.5克

低筋面粉 30克

蛋白 112.5克

蜂蜜 10克

香草油 适量

加盐奶油 55克

发酵奶油 55克

做法步骤：

1. 将杏仁粉和低筋面粉混合后备用。

2. 在打散的蛋白中，加入白砂糖混合均匀，再和1混合。

3. 在2中加入蜂蜜和香草油，再加入2种混合煮至呈焦褐色的奶油液。

4. 在抹油的烤箱中，倒入面糊至三分之二满的程度，放入烤箱中以220度约烤12分钟。

这些做法均源自权威来源，建议按照步骤详细操作，以达到最佳口感和外观。