西点甜品基础知识

西点甜品是一种源于欧美国家的点心与糕饼，具有以下特点和种类：

最早的蛋糕是用蜂蜜姜饼和扁平硬饼干等简单材料制作的，后来随着贸易的发展，蛋糕的原料和制作方法逐渐丰富起来。

西点的主要原料包括面粉、牛奶、牛油、砂糖、奶油、朱古力、生果和果仁等，辅助以食品添加剂，并通过焗炉高温烘制或特定工艺制成。

蛋糕：如海绵蛋糕、瑞士卷、提拉米苏、舒芙蕾等。

起酥：如各类起酥点心。

混酥：如混酥饼干和蛋糕。

气古：一种特色糕点。

其他：如杯子蛋糕、洋菓子等。

西点制作讲究馅心，注重口味和造型美观。成形技法多样，包括捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等。

在制作过程中，特别注重原料的称量准确和工艺的精细，以确保成品的营养价值和美观度。

西点通常具有香甜而不腻口的口感，脂肪和蛋白质含量较高，且式样美观，深受人们喜爱。

一些西点需要低温保存，如巧克力需要阴凉干燥保存，而一些则需冷冻保存，如提拉米苏。

通过了解这些知识，可以更好地欣赏和制作各种美味的西点甜品。建议在实际制作过程中，严格按照工艺要求操作，注意原料的选择和搭配，以制作出色香味俱佳的成品。