西点牛奶和水的比例

西点中牛奶和水的比例 因用途而异，以下是一些常见用途的比例参考：

面包

基本比例：水（或牛奶）260ml，鸡蛋1个，糖50克，盐1/2茶匙，面粉500克，牛油或人造牛油40克。

替换原则：100克牛奶约等于90-110克水，具体取决于所需的面团质地和口感。

蛋糕

示例比例：鸡蛋5个，牛奶40克，白糖50克，玉米油40克，低筋面粉80克，比例可以简化为5:4:5:4:8。

由于可可粉等原料的吸水性较强，可能需要补充等量的牛奶或水来调节干湿平衡。

其他用途

酸奶：如果方子中牛奶是40克，想换成水就是40×0.87=34.8克。

婴儿奶：应该是100%纯牛奶，但成年人可以根据需要调整为1:1或更高比例的水。

建议

面包：如果使用牛奶代替水，建议使用全脂牛奶，以保持面团的弹性和奶香味。

蛋糕：根据具体配方调整牛奶和水的比例，确保面糊的湿润度和流动性。

其他用途：根据具体食谱或需求进行精确计量，以达到最佳效果。

这些比例可以作为参考，但实际制作时可能需要根据个人口味和需求进行适当调整。