翘脚牛肉火锅食材

翘脚牛肉火锅的主要食材包括：

牛肉：

可以选择牛腱、牛肚、牛心、牛舌等部位，切片或条状。

牛骨：

用于熬制汤底，需先焯水去血沫。

香料包：

包括八角、桂皮、香叶、草果等，增加火锅的香味。

蔬菜：

如莴笋片、黄豆芽、土豆片等，根据个人喜好搭配。

调料：

包括生姜、蒜、葱、香菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、酱油、料酒、食盐、白胡椒粉等。

具体制作步骤如下：

熬制牛骨汤底：

将牛骨洗净后冷水焯一下，去掉血沫，重新加入足量清水，加入姜片、葱段、料酒和香料包，开中小火慢炖2-3小时，熬出浓郁高汤。

准备牛肉及其他内脏：

牛肉切片，牛肚、牛舌等内脏提前处理干净，切成薄片或条状，在清水中浸泡一段时间去除血水，用姜片、料酒简单腌制10分钟去腥。

制作底料：

锅中加入少许牛油或植物油，烧热后放入豆瓣酱和火锅底料炒香，加入切碎的干辣椒、花椒，再放入蒜末和姜末煸炒，炒出红油香味，将炒好的底料倒入熬制好的牛骨汤中，搅拌均匀。

汤底调味：

根据个人口味加入酱油、白胡椒粉、盐等调味，用中火煮10分钟，使汤底更入味。

煮牛肉及涮菜：

将切好的牛肉片和内脏放入沸腾的锅中涮煮几分钟至熟，依次放入蔬菜，如莴笋片、黄豆芽、土豆片等，稍煮即可食用。