运城茄子做法

运城的茄子做法有很多种，下面是一些常见的做法：

1. 剁椒凉拌茄子

材料：长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒适量、生姜1小块、豉油3茶匙。

做法：

1. 茄子蒸熟后放凉，切成粗条。

2. 青椒剁碎，大蒜和生姜剁成细粒。

3. 炒香青椒、生姜、蒜粒，加入豉油炒成酱汁。

4. 浇在蒸熟的茄子上。

2. 风味茄子

材料：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量。

做法：

1. 茄子裹淀粉后炸至微黄。

2. 爆香花椒、姜片、干红辣椒，加入白糖炒成糖汁。

3. 茄子裹上糖汁，加入蒜片、青椒条，撒盐翻炒均匀。

3. 家常煎茄盒

材料：长茄子300g、猪肉馅50g、油适量、盐适量、酱油半勺、生姜适量、鸡蛋1个。

做法：

1. 茄子切连两片，夹入肉馅，用热油炸至金黄酥脆。

4. 红烧茄子

材料：茄子1根、生姜1块、适量小葱、大蒜3瓣、调味料：一勺料酒、一勺酱油、适量食用油、一勺盐、适量清水，番茄酱。

做法：

1. 茄子切条，泡水去淀粉，裹淀粉。

2. 炸茄子至断生，炒香蒜末和番茄酱，加调料汁炒熟。

5. 茄子糊塌子

材料：茄子洗净去皮，切细丝，加入少许盐腌一下，挤掉多余的水分。鸡蛋、面粉、盐、味精、胡椒粉调成糊，煎至定型。

6. 黄金万两

材料：茄子改刀切条，先泡入水中防止变黑氧化。

做法：

1. 茄子切条，泡水。

2. 调制汁液：生抽、老抽、白糖、蒜蓉、生粉。

3. 茄子炒软后，加入蒜蓉、青椒炒香，再淋入汁炒均匀。

以上是几种常见的运城茄子做法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作