火锅底料辣猪脚

制作火锅底料辣猪脚，可以参考以下步骤：

准备食材

猪蹄2只，洗净、去毛、切块。

准备好各种调料，如：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙、干辣椒若干、姜片、蒜瓣、葱段等。

火锅底料适量。

焯水

将猪蹄放入冷水锅中，加入料酒、姜片和少量花椒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

炒制底料

锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

加入火锅底料，中小火炒香锅底。

放入猪蹄翻炒数下，加入生抽、料酒、冰糖。

把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中，继续翻炒均匀。

炖煮

倒入足够的热水，水量要稍微多一些，因为是要吃火锅。

放入调料包，大火煮开后转小火盖盖子焖煮1个小时。

一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右，直到猪蹄变得软烂。