羊肉青汤火锅做法窍门

清汤羊肉火锅的做法窍门如下：

选材与准备

选用新鲜的羊肉，清洗干净后切成适当大小的块状。

准备一些辅助食材，如萝卜、玉米、玉竹、山参、红枣、参须、麦冬、竹甘蔗等，并清洗干净。

焯水

将切好的羊肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，焯水约1分钟，然后捞出羊肉，用清水冲洗干净。

炖煮

将焯水后的羊肉放入高压锅中，加入切好的玉米和萝卜，以及泡好的药材（玉竹、山参、红枣、参须、麦冬、竹甘蔗），加入适量的清水。

高压锅上气后炖煮15分钟至自然下气，这样可以使羊肉更加鲜美。

调味

炖煮好的羊肉汤中加入少许枸杞，增加营养和口感。

根据个人口味适量加入盐和其他调料，如鸡精、味精等，但要注意不要加太多，以免影响羊汤的鲜美口感。

涮菜

将煮好的羊肉汤倒入火锅中，加入自己喜欢的蔬菜，如白菜、芹菜、蘑菇等，就可以开始涮吃了。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的清汤羊肉火锅了。注意在炖煮过程中要保持火候的均匀，避免过火影响口感。