北京老火锅制作方法

北京老火锅的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典老北京火锅

用料：

虾：一斤

蛎蝗：半斤

酸菜：2袋

羊肉片：一斤

姜：适量

大料：适量

做法：

1. 锅里放油，小火煎出虾油，越多越好，可以挤压虾头。

2. 酸菜洗干净，挤干水分，放在虾油里炒透。

3. 加入高汤（可以使用鸡汤浓汤宝加热水），咕嘟咕嘟~加蛎蝗和羊肉片。

4. 调制蘸料：麻将、腐乳、韭菜花、酱油、醋、糖、耗油、葱花香菜，随意搭配。

方法二：家常版老北京火锅

用料：

羊肉或猪肉糜：一斤

羊肉片或猪肉片：适量

鸡蛋：两个

生抽：适量

盐：适量

淀粉：适量