西餐和西点的工艺
西餐和西点工艺在多个方面存在显著差异，具体如下：
原料差异
西餐：主要使用肉类、鱼类、蔬菜、水果、奶制品、面包、面条等食材。
西点：以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味料。
制作工艺
西餐：注重烹调技巧，如煎、烤、炸、蒸、煮等，且对肉类菜肴的老嫩程度有严格要求。
西点：制作过程中通常包括搅拌、打发、烘焙等工艺，例如蛋糕的制作需要经过制糊、油糖搅拌、蛋糖搅拌、成型、烘焙和装饰等步骤。
调味方法
西餐：使用各种调味料如盐、胡椒粉、酱油、沙拉酱、芥末酱等来提升菜肴的口感和风味。
西点：主要使用糖浆、芝麻酱、豆沙、酱油、醋、花椒等调味品，口感以甜、咸、酸、辣为主。
设备工具
西餐：厨房工具高效耐用，安全卫生，如微波炉、电磁炉、可调整性电磁炉、万能蒸烤箱、电脑自动炒菜箱、智能机器人厨师等。
西点：制作工具包括搅拌机、烤箱、烤架、锡纸等，现代西点制作中也有许多机械化或电子化的设备。