岁末吃什么火锅
特点：以涮羊肉为主，汤底为清汤，强调羊肉的原汁原味。羊肉需新鲜手切，薄如蝉翼。蘸料讲究，常用芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳等调制。
推荐搭配：白菜、粉丝、茼蒿、生菜、豆腐、菠菜等蔬菜。
经典部位：羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子、黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉。
重庆火锅
特点：以牛油为底，加入辣椒、花椒等多种调味料，麻辣鲜香。食材丰富多样，包括毛肚、百叶、黄喉、牛肉、鲜鸭肠、鸭血、耗儿鱼、海白菜、金针菇等。
推荐搭配：毛肚、百叶、黄喉、牛肉等。
品牌推荐：周师兄火锅、王少龙火锅。
四川火锅
特点：口味细腻精致，不像重庆火锅那么硬派，更注重味道的层次和变化。
推荐搭配：各种蔬菜、豆腐、肉类等。
特色菜品：大刀腰片、毛肚。