火锅汤怎么才能保持白色

要让火锅汤保持乳白色，可以尝试以下几种方法：

将猪骨敲裂后放入锅中，加水煮沸10分钟去血水，然后捞出冲洗。

重新烧开水，放入拍碎的姜、蒜和葱结，煮几分钟后再放入骨头。

大火烧开后转中火煮2-3个小时，保持锅内高温，避免频繁加水，熬至水变成乳白色浓汤。

在熬制火锅汤时，可以加入适量的牛奶或淡奶，这样可以使汤呈现乳白色。

如果不想用骨头，可以使用高汤精来增加汤的乳白色，超市里有卖浓汤精的。

可以用鸡架或鱼头熬制清汤，然后加入一些增白剂如鸡精，但鸡精可能不够理想，可以尝试其他增白剂。

在熬汤时，要一次性将水加足，尽量避免中途加水，以免影响汤的营养和颜色。

在熬汤过程中，加入适量的白醋和料酒，可以帮助骨头中的钙质溶解到汤里，使汤变白。

熬汤时要保持锅内高温，避免火太小，这样油脂和蛋白质才能充分溶解到汤里，使汤变白。

在熬汤过程中，盐要最后加，因为提前加盐会使蛋白质和脂肪凝固，无法溶解到汤里，影响汤的颜色。

通过以上方法，可以有效地保持火锅汤的乳白色，使火锅更加美味和诱人。