有哪些好吃下饭的素菜

下饭好吃的素菜有很多种，可以根据个人口味选择不同的菜品。以下是一些推荐的素菜及其做法：

香辣豆腐

用料：豆腐500克、芹菜、姜、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、素调味粉少许、淀粉10克、香油少许。

做法

1. 豆腐切成小块，芹菜成小段，姜切成末，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入姜末和干辣椒继续煸炒出香味。

3. 加入高汤或热水，将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

4. 豆腐快熟时，将芹菜放入锅中，大火加热几十秒。

5. 快出锅时，先放入少许调味粉，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油即可出锅。

干煸杏鲍菇

用料：杏鲍菇300克、花椒10克、素蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、素调味粉1/2小勺、芹菜几段、姜2片、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

做法

1. 花生米切碎和芝麻在锅中干炒成熟。

2. 辣椒切碎，芹菜小段，生姜2片。

3. 锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。

4. 倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。

5. 锅中再次倒入少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒。

地三鲜

用料：尖椒3个、土豆1个、茄子2个、芹菜1段、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克。

做法

1. 尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，姜芹菜切碎。

2. 锅烧热后倒入适量油，将没过锅底即可。

3. 倒入土豆、茄子和尖椒，中火翻炒至熟，加入生抽、白糖和食盐调味即可。

红烧土豆

用料：土豆。

做法

1. 土豆切滚刀块，煮八分熟捞出。

2. 锅中加油，将土豆煎至金黄。

3. 加入生抽、糖、盐等调料，翻炒均匀即可。

炝拌莲藕

用料：莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、白芝麻、葱段。

做法

1. 莲藕切丝，焯水后过凉水沥干水分。

2. 锅中加油，炒香花椒粒和干辣椒，倒入莲藕丝，加入蒜末、白芝麻和葱段，拌匀即可。

炝拌香菜豆腐

用料：豆腐1块、小米椒2根、香菜3根、盐1茶匙、生抽1勺、香油1茶匙。

做法

1. 豆腐切小方块，焯水后沥干水分。

2. 香菜切末，小米椒切小粒。

3. 将豆腐、香菜和小米椒放入容器中，加盐、生抽拌匀，淋上香油即可。

这些素菜不仅美味可口，而且制作简单，非常适合下饭。希望这些推荐能帮助你找到适合自己的美味素菜。