餐饮企业收银管理制度

餐饮业收银管理制度主要包括以下几个方面：

营业前准备：检查收银设备是否正常运行，准备好足够的零钱和发票，清理收银台周围的卫生。

迎接顾客：以热情、友好的态度迎接顾客，微笑问好。

点单收款：准确记录顾客所点的菜品和饮品，熟练操作收银系统，计算顾客消费金额，并清晰告知顾客。接受顾客的支付方式，如现金、银行卡、移动支付等，确保收款准确无误。

开具发票：按照顾客需求，合规开具发票，确保发票信息准确完整。

结账找零：迅速准确地为顾客结账找零，并递交给顾客。

职业道德：秉持诚实守信的原则，不得私自挪用公款或窃取财物。保守餐厅的商业机密，不得泄露顾客信息和营业数据。

工作纪律：按时到岗，不得迟到早退，遵守餐厅的考勤制度。工作期间不得擅自离岗、串岗，如有特殊情况需请假并安排好交接工作。

服务规范：保持良好的形象和仪态，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。使用文明用语，耐心解答顾客的疑问，不得与顾客发生争执。

收款管理：严格按照收银系统操作流程进行收款，确保每笔交易准确无误。对收到的现金、支票等要仔细鉴别真伪，避免收到假币或无效支票。每日营业结束后，及时将营业款存入指定账户，不得私自留存。

发票管理：按照税务规定和餐厅要求开具发票，不得虚开发票或违规开票。妥善保管发票，防止发票丢失、损坏或被盗用。

设备维护：爱护收银设备，定期进行清洁和保养。

收银员入职必须有拥有广州市户口人的担保，担保人需承担连带责任。

负责本部门的营业统计与报表，以及酒水盘点和申购。

准确、快速地做好收银结算工作，严格按照各项操作规程办事，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发。

工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。备用金必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。

不得将公款挪作私用，接受信用卡结账时应认真依照银行有关规定受理。

每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在“收点交款袋报告”上签名。

爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。

餐厅收银员应提早到岗，搞好收款台的卫生，备好零钱，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订情况。

餐厅人员必须按标准开列账单收费，每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。

散客、团体客人、宴会等不同的收款场景需按照相应的规定进行操作。

严格遵守现金管理办法，确保资金安全，收银员不得携带个人现金上岗，严格执行现金缴存规定。

这些制度旨在确保餐饮业的收银过程高效、准确、安全，同时维护餐厅的财务纪律和顾客满意度。