腾冲火锅子煮法

腾冲火锅子的煮法如下：

准备材料

青菜、芋头、黄笋、酥肉、泡皮、蛋卷等。

使用鲜肉骨头炖好底汤。

制作步骤

将荤素食材依照“底素上荤”和“耐煮在下、鲜嫩朝上”的原则层层放入土锅子中。

上铺一层泡皮，泡皮之上点缀一圈蛋卷，间隙中再放上点豌豆米做点缀。

最后加上大骨汤微火慢煮，使底菜的本味渐渐融入汤汁。

特色食材

泡皮的制作很独特，它是用洗净的鲜猪皮晒干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片。

蛋卷分为红黄两色，加上薄肉馅后先蒸熟备用。

酥肉要炸后再放入土锅子内。