蛏用红酒炖

红酒炖蛏是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

基本做法

蛏提前泡水1个小时以上，以吐尽沙土。

取一炖罐，将蛏头朝上插满。

加入红酒淹满蛏，再加少许清水。

加入适量食盐调味。

放锅里隔水大火炖20分钟，上桌享用。

青红酒炖蛏子

蛏子泡在水中一阵，吐出脏物。

将蛏子壳“滑进去”紧紧裹住蛏肉。

摆入碗中，蛏脚朝上，碗底预先放几个姜片。

倒入青红酒（黄酒或料酒），大概倒至一个指节高，不加水。

锅中倒水，将碗放入，水沸腾后再炖十分钟左右。

撒上葱花，开吃，酒香和蛏的鲜甜味更佳。

蒸制做法

蛏洗净，用淡盐水浸泡一小时。

取碗摆放蛏子，加入姜片、葱段。

倒入半碗老酒，不加盐。

隔水蒸15分钟。

详细做法

蛏洗净，放在盐水里吐沙一个半小时。

摆入炖盅，插入姜片，倒入福建老酒，撒盐。

蒸锅水烧开后放入，炖7分钟，关火虚蒸2-3分钟。

这些做法都保留了蛏的原味，同时融入了红酒的酒香，使得菜肴既有海鲜的鲜味，又有酒的醇香。根据个人口味，可以选择不同的做法尝试。