火锅蛋糕做法

小火锅蛋糕的做法如下：

食材：

鸡蛋

玉米油

低筋面粉

可可粉

柠檬

白糖

淡奶油

胡萝卜素

可食用的红色素

吉利丁片

纯牛奶

奥利奥

干辣椒

八角

香叶

花椒

步骤：

准备模具 ：准备一个六寸的慕斯模具，包一层锡纸备用。分离蛋清和蛋黄备用。

制作蛋糕糊

锅里烧40克的玉米油，加入过筛的50克低筋面粉和10克可可粉，快速搅拌均匀，晾凉，倒入蛋黄，拌匀。

加50克清水，拌匀备用。

蛋清里加几滴柠檬，打至出泡，然后分三次加入50克白糖，打发至冒尖即可。取四分之一倒刚才的蛋黄糊里，翻拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋清糊里，继续翻拌均匀。

倒入慕斯模具，倒至八成满即可。

烘烤：

烤箱上管155度，下管160度，烤35分钟。烤好晾凉，脱模，四边切掉一厘米。

制作慕斯

另外准备250克的淡奶油加上40克的白砂糖，中速打发至出现纹路流动装。

准备两片吉利丁片，用冷水泡软。

准备两个蛋黄加40克白砂糖打发至颜色发白，备用。

再准备80克的纯牛奶，加热，起泡后放入泡好的吉利丁片融化。

然后把热牛奶慢慢倒入蛋黄里，一边倒一边搅拌，然后加入淡奶油里，混合均匀，再过筛一下。

把奥利奥饼干擀成碎末，调好的慕斯液三分之一倒入裱花袋，加上奥利奥碎，拌匀。

装饰

模具外裱上一层锡纸，在缝隙里把奥利奥糊挤进去。

这样，小火锅蛋糕就制作完成了。