火锅兔重庆做法
重庆火锅兔是一道非常受欢迎的美食，以下是几种不同的做法，可以根据个人口味选择：
方法一：
用料：
兔半只
大蒜2个
生姜1个
小葱8根
花椒20g
料酒2勺
冰糖5颗
淀粉1小勺
食盐1小勺
白胡椒适量
鸡精4小勺
米酒1罐
火锅底料200g
配菜（如豆腐、魔芋、海带、藕片等）
做法：
1. 兔子切小块，用料酒、盐、白胡椒粉、花椒和姜片抓匀。
2. 锅内加水，加米酒、鸡精、冰糖和剩下的花椒，水开后放火锅底料。
3. 再次烧开后放入小葱和大蒜，将兔子码料全部倒入锅中，关火静置30分钟。
4. 放入配菜，再次开火，汤开后兔子即可食用。
方法二：
用料：
兔肉
火锅底料
鱼酸菜
魔芋
豆芽
料酒
胡椒粉
盐
淀粉
油
豆瓣酱
大蒜瓣
姜末
做法：
1. 兔肉剁成块，加料酒、胡椒粉、盐拌匀，加淀粉抓匀。
2. 锅内多倒油，油温6成热时下兔肉炸2分钟，捞出控油。
3. 锅内倒油，下鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱，小火炒香后加花椒和火锅底料，小火炒化。
4. 加水，下黄豆芽、葱段，水开后下魔芋，加盐、鸡精，倒入火锅盆中，加兔肉煮5分钟，端上桌。
方法三：
用料：
兔肉半只
莴笋1根
大葱几段
干辣椒2个
花椒一丢丢
蒜5瓣
盐适量
火锅底料半包
姜5片
醪糟2勺
料酒2勺
冰糖几颗
丝瓜1根
喜欢吃的菜适量
做法：
1. 兔肉切大块，洗净，泡水30分钟后沥水，加葱、姜、胡椒、料酒、盐、淀粉码味。
2. 起锅烧油，油温升高后下入兔肉过油，表面微黄后捞出。
3. 锅留底油，下豆瓣、火锅底料、葱姜蒜炒香，加炸过的兔肉，加开水煮好后捞出兔肉，将喜欢吃的菜烫熟捞出，放进盆里打底，兔肉放上面，加糖、鸡精、盐调味，将汤倒入盆中，表面加葱、花椒、干辣椒段、香菜，起锅烧热油，淋到兔肉上面即可。
方法四：
用料：
鲜兔半只
大蒜1个
姜3片切丝
花椒适量
鲜兔半只
火锅底料1小袋
郫县豆瓣酱1大勺
豆豉1小撮
干红辣椒几个
泡椒7-8个
料酒少许
生抽少许
蚝油少许
香醋几滴
食盐适量
白糖少许
鸡精适量
花椒粉少许
葱花随意
莲藕1个
做法：
1. 兔肉剁成小块，冷水下锅，加料酒焯水后捞出沥水。
2. 大葱切段，泡椒切断，大蒜去皮。
3. 锅中倒油，加豆瓣酱、火锅底料、大蒜、豆豉、花椒粒小火翻炒片刻，加红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。
4. 倒入兔肉转大火翻炒，依次淋入料酒、香醋、生抽、蚝油，加白糖翻炒片刻。
5. 加没过兔肉的水量，大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟，喜欢兔肉软点的炖30分钟。
6. 莲藕去皮切片状，兔肉煮好后加入藕片煮5分钟，调入花椒粉和鸡精炒匀，撒葱花即可关火。
这些做法各有特色，可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试。