怎么和面做又软又好吃

要做出既好吃又软的面，可以遵循以下步骤和技巧：

使用28~32℃的温水，这样可以使面团更加柔软且有弹性。

将一半的开水和一半的凉水混合，这样既能增加面团的柔软度，又能保持其筋性。

慢慢将水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面絮状，避免出现干面粉。

面团揉至光滑柔软后，需要盖盖醒2-3分钟再继续揉光，然后醒15分钟。

揉面时，可以适量加水或面粉，调整面团的湿度，直到达到合适的状态。

可以加入适量的油脂（如猪油），这样能使面团更加柔软且香。

加入适量的盐（如100克面粉加1克盐），这样可以使面团更加柔软蓬松。

使用酵母粉时，用温水化开，水和面粉的比例大约为1:2，这样有利于面团的发酵。

面团需要放在温暖的地方进行发酵，直到体积增大到原来的两倍左右，并且表面出现蜂窝状结构。

发酵好的面团需要进行排气和整形，再次揉搓以排出多余的空气，使馒头或饼胚更加紧实。

对于需要烙制的面团，可以在和面后醒面30分钟，让面筋松弛，这样烙出来的饼会更加细腻柔软。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出既好吃又软的面食。根据不同的面食需求，可以适当调整水量、油脂和酵母的用量，以达到最佳口感。