柴火辣子鸡怎么做好吃

柴火辣子鸡的做法有很多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

方法一

食材：

主食材：鸡、四季豆、芋头、藕片、土豆、香菇等（可根据个人喜好添加其他菜品）

配料：老姜、仔姜、蒜、小米椒、青椒/红椒、红泡椒、葱、香菜、芝麻

香料：干辣椒、八角、桂皮、花椒

调料：盐、豆瓣酱、生抽酱油、料酒

增香：肥肉一小坨（可选）

做法：

1. 食材切块洗净，用料酒和老姜腌制鸡肉，10分钟左右。

2. 热锅下蒜瓣和仔姜（若有加肥肉，可先煸出油），翻炒后下入香料爆香，加入小米辣（怕辣可不放）。

3. 放入鸡块小火煸炒3分钟，炒干鸡肉多余的水分。

4. 加入红泡椒翻炒，再加入适量豆瓣酱翻炒均匀。

5. 炒香后加入适量清水，先加入不易熟的配菜，加盖焖煮。

6. 15分钟后开盖加入适量生抽、少许盐调味，下入青椒/红椒块，翻炒均匀，加入易熟的素菜。