牛油火锅底料损耗多少

牛油火锅底料的损耗主要体现在两个方面：

用料量少：

由于火锅底料牛油经过了高度浓缩，所以并未减少材料用量。通过高度浓缩后的火锅底料只需要少量添加即可，同样量的底汤可节省20%到50%的料量，尤其对于较大型的餐饮企业来说，使用该种火锅料更佳。

汤汁损耗低：

一些火锅需要持续地加入清水，但是如果汤汁的损耗率过高便会使底料的香浓度逐渐下降，或者气味及香味等发生变化影响口感。而老九區重庆火锅底料厂生产的火锅底料牛油的稳定性强，汤汁的损耗率较低，单次加入后持续加水对口感的影响较小。

综上所述，牛油火锅底料的损耗率在20%到50%之间，且由于底料的高度浓缩特性，实际使用中能够节省较多的料量。