红酒退色

红酒掉色可能有以下几种原因：

酚类物质氧化 ：红酒变色主要是由于酒内的酚类物质，特别是花青素被氧化。花青素是红葡萄酒中的一种天然颜色素，能够带来深红色的特点，但它非常容易被氧化，一旦接触到空气就会迅速被氧化分解，使颜色变淡、变褐。

过期红酒：

过期的红酒由于长时间的贮藏，其内部的化学性质会发生变化，花青素会被分解，导致色泽变淡。此外，其他有机酸、维生素等物质也可能被分解或降解，影响口感。

不适宜的贮藏温度：

红酒贮藏的温度过高或过低都会对其造成影响。过高的温度可能导致红酒变质，而过低的温度可能使酒中的水结晶，引起瓶子爆裂，同时也会影响红酒的质量。建议将红酒储存在14℃至18℃之间的适宜温度下。

震荡和阳光直射：

长时间震荡和暴露在阳光下会加速红酒内的化学反应，产生负面影响。因此，应选择合适的储酒器和相对静止的存放位置，并避免直接受阳光影响。

酒石酸结晶：

葡萄酒中含有酒石酸，在长期的瓶中醇化过程中，会形成酒石酸结晶。这些结晶体在沉淀的同时也会吸附酒中的色素，导致颜色变淡。

色素沉淀：

红酒在陈放过程中，色素与单宁结合会生成沉淀物，这是正常现象，有时反而说明是陈年老酒。但如果是色素的假酒，则颜色可能异常鲜艳。

密封不严或污染：

葡萄酒颜色变褐还可能是因为密封不严，导致过度氧化或受到其他污染，变质了。

建议

购买红酒时，注意查看生产日期和保质期，避免饮用已经过期的红酒。

储存红酒时，应选择合适的储藏器具，并确保储存环境温度适宜、避光、避免震荡。

如果红酒出现异常的掉色或沉淀，建议先咨询专业人士或酒厂，以判断是否属于正常现象。