馍馍不好吃

馍馍（馒头）不好吃可能有多种原因，以下是一些常见的问题及相应的解决方法：

问题：过去人们做馒头时用碱面中和老面发面的酸性，但现代蒸馒头多用酵母粉发面，若发面发过了出现酸味才用碱面中和。

解决方法：使用酵母粉发面时，一般不需要放碱面，只需控制好发面时间，观察发面状态。如果发面发过了出现酸味，才需要适量添加碱面中和。

问题：发酵时间过长或过短都会影响馒头的口感。

解决方法：

发酵时间过短：增加发酵时间或增加酵母粉数量。

发酵时间过长：减少发酵时间或减少酵母粉数量。

问题：和面时酵母粉、面粉和水的比例不当，或者揉面不均匀，会导致面筋分布不均匀，影响馒头口感。

解决方法：

酵母粉的量要适中，不能少放也不能多放。