餐饮店自制酸奶合法吗

餐饮店自制酸奶是否合法，主要 取决于其是否满足当地食品安全法规和生产许可证的要求。以下是相关法规的概述：

餐饮店自制酸奶若要合法销售，必须依法取得《餐饮服务许可证》。

生产酸奶的企业若要合法生产并销售，需要取得食品（乳制品）生产许可证。

现制现售生鲜乳饮品的经营者，其经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。

自制酸奶的卫生状况必须符合相关食品安全标准，包括使用安全原料、设备设施以及进行必要的产品质量检测。

有案例表明，自制酸奶店在取得相关许可证并符合卫生标准的情况下，其经营是合法的。

综上所述，餐饮店自制酸奶是否合法，主要取决于其是否满足上述条件，包括取得必要的许可证、产品种类符合规定、卫生和安全标准达标等。如果餐饮店能够满足这些要求，其自制酸奶是合法的。否则，可能会面临法律处罚和食品安全问题。

建议：

餐饮店在自制酸奶前，应仔细了解并遵守当地食品安全法规，确保取得所有必要的许可证，并严格按照规定的产品种类和卫生标准进行生产。这样可以降低法律风险，保障消费者的健康和安全。