餐饮热加工要求有哪些
餐饮热加工要求包括以下几个方面：
食品原料质量检查
加工前应检查食品原料质量，变质食品不得下锅、不蒸煮、不烘烤。
熟制加工要求
熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。
食品存放要求
烹调后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
再加热操作要求
高危易腐食品熟制后，在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热，再加热时食品的中心温度应达到70℃以上。
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
加工制作人员要求
加工制作人员应穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。